Согласно СанПиН 42-123-4117-86, готовые продукты могут храниться в холодильнике при температуре +2 – +6 градусов Цельсия следующие сроки (в часах) :

• Мясо отварное, крупным куском – 24;
• мясо жареное (крупным куском) – 48;
• мясо нашпигованное тушеное – 24;
• субпродукты мясные отварные (язык, вымя, сердце, почки, мозги) – 18;
• печень жареная – 24;
• изделия из рубленого мяса жареные (котлеты, бифштексы, биточки шницели) – 12;
• студни мясные и мясо заливное – 12 ;
• тушки уток и цыплят запеченные – 48;
• мясо птицы и кроликов жареное – 48;
• птица отварная тушками – 24;
• птица отварная, нарубленная на порции, в желе – 24;
• котлеты из мяса птицы – 12;
• яйца вареные – 24;
• рыба всех наименований жареная – 36;
• рыба всех наименований печеная – 48;
• рыба всех наименований отварная – 24;
• рыба фаршированная – 24;
• раки и креветки вареные – 12;
• изделия из кальмара – 24;
• рыба заливная – 24;
• запеканка капустная, морковная, овощная, картофельная с мясом – 18;
• капуста белокочанная свежая нарезанная бланшированная – 12 лук;
• морковь пассерованные – 48;
• салат из капусты квашеной – 24;
• овощи отварные очищенные: морковь – 24;
• свекла – 24;
• картофель – 18 ;
• салаты (мясной, столичный, рыбный) в незаправленном виде – 12;
• торты и пирожные: без отделки кремом, с белковым кремом или с фруктовой отделкой – 72;
• со сливочным кремом, в том числе пирожное «Картошка» – 36;
• с заварным кремом, с кремом из взбитых сливок – 6.